Blog do Professor Hugo: Dicas para visitar o Peru (Lima e a Selva Central)

Sunset da Costa Verde - Oceano Pacífico - Lima

O relato a seguir é produto de nove dias de estadia em Lima e San Ramón (selva peruana).

Fui acompanhado de três amigos desde Curitiba - Paraná. A nossa viagem foi planejada por todo um ano, aproximadamente. Quando se conhece previamente o lugar e quando se tem familiares morando aí (que é meu caso), melhor ainda.

A intenção é que essas dicas de viagem ajudem aos futuros turistas que visitarão esse lindo país.

Se tivermos que dizer o que uma viagem ao Peru reúne, definiríamos nas seguintes palavras:

Alta culinária, história, cultura, compras e muita, mas muita emoção.

O Boom Culinário Peruano

Causa de Camarões - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Atualmente Lima é considerada a Paris da América Latina na culinária. Se quer comer bem sem gastar muito por isso, vá para Lima. Nessa cidade estão os melhores restaurantes da região assim como as melhores escolas de cozinha. E é que a culinária virou um boom nos últimos 20 anos de pacificação do país.

Os peruanos se deram conta que tinham uma culinária monumental, rica em sabores e em influências de outros países. Se você quer comer comida oriental, espanhola, francesa, argentina etc. em Lima encontrará tudo isso com um toque especial.

Os ingredientes que só dão nesse país ajudam a dar sabor à comida. Com destaque para as pimentas.
Maiormente no Brasil espera-se que a pimenta seja ardida, em Lima as pimentas são, primeiro saborosas e depois ardidas.

Os peruanos sabem misturar esse sabor em todos seus pratos. Mesmo tendo pimenta, as comidas não chegam a ter o ardor.

A culinária está presente na vida dos peruanos. Desde que nasce o peruano vive inserido dentro de um marco pautado pela comida como representação social e histórica. As pessoas que almoçam já pensam no que vão jantar, dada a diversidade de iguarias. Idem a mãe de família que acorda cedo, faz de tudo na cozinha para agradar aos seus.

Vi isso de perto por durante 20 anos que morei com meus queridos pais no interior do Peru.

A culinária também está presente nas diferentes culturas que formaram o povo peruano. Pouca gente sabe, mas a batata e o milho são peruanos. Existem mais de três mil tipos de bata e batata doce. Os incas, tidos como civilização onde nunca se conheceu a fome, prezavam pelo uso correto e social dos alimentos.

Mas vejamos como foi dado esse boom gastronômico no Peru?

Há aproximadamente 20 anos os peruanos decidiram dar valor agregado a essa vantagem gastronômica. Essa agregação de valor começaria pela identificação de modelos de negócios culinários bem sucedidos no mundo. A questão não era vender comida gostosa e sim comida com classe e sentimento expressado em sabores e glamour.

Foram observados os mercados Francês, Italiano, Espanhol etc. A partir dessa constatação percebeu-se que a comida teria que ter certo padrão. Não seria a comida abundante que agradaria e traria mais lucro e sim a de tamanho reduzido onde a construção de sabores seria a grande variável decisiva. Foi então que os peruanos decidiram fazer alquimia com suas comidas.

Hoje temos excelentes restaurantes em Lima que fazem a diferença. Comida internacional, criolla (autóctone), asiática, frutos do mar, fusão, enfim, não há limites para a diversidade.

Outro ponto forte dessa culinária é o preço. Mesmo num restaurante mais badalado, não se pagará nem a metade do que se paga no Brasil, no eixo Sudeste-Sul.

Eu diria que há um tripé que sustenta esse sucesso:

1. A comida

2. O preço e,

3. O atendimento.

Nesse último item, esqueça ter que conhecer o garçom para ser atendido. Há um exército de pessoas disposta a lhe atender sempre. Poucas vezes se faz fila e os restaurantes quase nunca fecham.

Escrevi esse artigo sobre esse sucesso gastronômico do ponto de vista de gestão.

Sugestões de restaurantes em Lima:

Pescados Capitales

Para mim, um dos melhores de Lima. Especializado em frutos do mar. Os preços são bastante acessíveis e justos e a comida é a melhor fusão de condimentos peruanos com comidas de todas as partes do mundo. Sugiro comer o Cebiche Generosidad (salmão, atum e linguado).
Abaixo algumas sugestões experimentadas:

Templanza: Lula no carvão - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Cebiche - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Chita al Ajo - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Pereza - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Arroz con mariscos - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Intolerancia - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Envídia - Restaurante Pescados Capitales - Lima

Outros restaurantes especiais são:

Mi Barrunto - Lima - Especializado em Frutos do Mar.

La Rosa Nautica - Comida Internacional - Foto

Cabe aqui um adendo, a Rosa Nautica é um restaurante que fica na orla da Costa Verde em Lima. Com uma vista impressionante, é um lugar apropriado para um almoço ou um jantar romântico.

La Rosa Nautica - Comida Internacional

Um lugar muito agradável para almoçar e tomar um Pisco Sour, bebida típica da região é a Taberna Queirolo. Criada em 1882 é um bar bem tradicional. Os petiscos são de primeira.

Taberna Queirolo - Lima - desde 1880

Para comer carnes, o restaurante El Hornero é uma boa opção. Experimentamos picanha, T-Bone e Bife de Chorizo, tudo de primeira.

A decoração do Hornero é rústica e fica bem em frente ao mar.

Restaurante El Hornero - Lima

Não poderia deixar de falar do fast food mais famoso no Peru. O Pollo a la Brasa (frango assado). Esqueça esse frango assado para encher o estômago que compramos aos domingos nas padarias daqui. O Pollo a la Brasa se caracteriza por ser marinado num molho de ervas e ser feito ao carvão. Comida de ricos e pobres, se estiver com pouco dinheiro e quiser comer bem, peça um 1/4 de frango à brasa. Em qualquer lugar tem um restaurante que só oferece essa iguaria. Especial destaque para a cadeia de restaurantes Norky's e Pardo´s.

Pollo a la Brasa de Pardo's - Lima

O Espírito Empreendedor

Existe uma pesquisa muito importante que afere o grau de empreendedorismo dos países no mundo chamada Global Entrepreneurship Monitor (GEM). Nesse relatório o Peru está dentre os países mais empreendedores do mundo.

O povo peruano não deixa passar uma oportunidade de negócios. Talvez a história sofrida desse povo e tantos anos de atraso provocados pelo terrorismo e pelas políticas mal sucedidas dos Governos tenham desenvolvido essa veia empreendedora. Não há dia em que não se abram as portas de qualquer estabelecimento ou serviço. Os bancos funcionam até sábado e os shoppings nunca fecham.

Por outro lado, a intensiva injeção de recursos que o Peru teve nesses últimos vinte anos de estabilidade econômica associados com a assinatura de múltiplos Tratados de Livre Comércio com os grandes mercado, promoveram a indústria e a agricultura peruana. Hoje se exporta muita coisa (algodão, têxteis, conservas, serviços etc.).

A minimização do peso tributário e a simplificação dos tributos fazem com que os negócios fluam. Há possibilidades de fazer negócios em dólar ou em soles (moeda local).

Outro fator importante é a diminuição da informalidade. Há 20 anos, 50% da População Economicamente Ativa (PEA) era informal. Não havia respeito à propriedade nem aos direitos autorais. Essa situação melhorou bastante com essa diminuição dos tributos e a simplificação da burocracia.

Ainda há muita coisa para ser explorada em Lima, particularmente acho que Peru é a China da América latina para os negócios. É só ter faro apurado para os negócios que se encontram possibilidades de comércio aqui no Brasil.

Em Lima recomendo três lugares propícios para ver negócios.

O primeiro é Gamarra. Um bairro com confecção têxtil de todos os tipos. Nesse bairro há uma concentração de revenda de fábricas de roupa, muitas delas usam o algodão Pima, tido como o segundo melhor algodão do mundo. Se quiser prospectar negócios ou renovar o guarda-roupa vá para Gamarra.

Gamarra - Lima

Um lugar onde encontrará eletrônicos, computadores, roupa, malas, tênis de marca etc. é Polvos Azules. Esse mercado fica no centro de Lima e qualquer taxista conhece. Os preços são bem baratos em relação aos preços do Brasil. Vale a pena dar uma olhada no que pode ser comprado e vendido no Brasil.

Outro mercado interessante que só vende celulares, novos ou usados, é Las Malvinas. Interessante que tudo o que se refere a celular, inclusive acessórios, é vendido lá. Vale muito a pena.

Compras

Indico três shoppings muito bem localizados e com uma variedade de marcas que aqui no Brasil são proibitivas pelo preço.

O primeiro é o Larcomar. Pela imponente vista. Fica bem enfrente ao mar. Esse shopping não é um dos mais baratos mas é um dos mais bonitos.

Vista do Shopping Larcomar - Lima

Shopping Larcomar - Lima

O Plaza San Miguel também é um shopping pequeno mas muito bem sortido de lojas de marca.

E o melhor de todos é o Jockey Plaza. Com uma multiplicidade de lojas e restaurantes. Sem dúvidas o maior e melhor.

A Riqueza Cultural e Histórica

Centro de Lima - Peru

Qualquer cidade peruana tem história. Os meus antepassados se caracterizaram por ter um agricultura, astrologia e logística apurada. O Império Inca foi soberano nessa parte da América por um bom tempo e deixou um legado rico em cultura, história e riquezas físicas.

Mesmo em Lima, encontram-se vestígios incas e pré-incas.

A arquitetura espanhola se destaca já que Lima foi escolhida para ser a capital dos reis espanhóis.

Mas a história peruana também tem o aporte das culturas pré-incas. O senhor de Sipan, nova descoberta em Lambayeque, estado ao norte do Peru, mostra que os peruanos trabalharam muito o ouro e a cerâmica.

Claro que uma viagem obrigatória deve ser realizada a Cusco, cidade onde os Incas formaram su império. Macchupicchu que fica a 3 horas de trem de Cusco é uma das 7 maravilhas modernas do mundo. É muito fácil fazer uma visita de 3 dias a essa região.

Quando estivemos em Lima vimos uma promoção no jornal para visitar Cusco e Machupicchu por 3 dias a U$ 300,00. Inclusive avião e hotel. Obviamente era uma promoção de ocasião, mas de qualquer forma, os preços são bem competitivos.

Outra opção para conhecer perto de Lima, são as linhas de Nazca. Lugar onde estão as enigmáticas linhas que representam bichos e até humanóide. A viagem full Day, saindo de Lima sai por US$ 330,00 e inclui viagem de carro visita até as ilhas Ballestas (um santuário de lobos marinhos e pingüins), depois um passeio de aproximadamente uma hora de avião ao redor das linhas de Nazca.

Meus colegas testaram esse roteiro e, apesar de chegarem cansados à noite em Lima, disseram que valeu muito a pena.

Linhas de Nazca

Linhas de Nazca

Museus

Lima tem uma série de museus que mostram a cultura peruana. Destaco dois, dentre os mais importantes: O Museo de la Nación e o Museo de Oro. Com destaque para esse segundo.

O Museo de La Nación é gratuito e somente não funciona às segundas-feiras.

Museo de La Nación - Lima

O Museo de Oro é de propriedade privada e é o mais valioso registro da época dourada pré-inca. Podem-se observar Tumis (facas de sacrifício), chapas de ouro maciço e múmias. Além de peças douradas o museu também tem amostras de armas, armaduras e objetos históricos do mundo todo. Uma coleção de dar inveja a qualquer apreciador de história da guerra. Tem até armaduras de samurais.

Museo de Oro de Lima

Outro museu interessante é o da inquisição que fica no centro de Lima onde podem ser vistos todo o sistema disponível para fazer possível as aberrações inquisitórias do tempo da coroa espanhola em Lima.

Uma visita obrigatória é o Paseo de Aguas. Fica em Lima e é um parque com enormes fontes de água. Programadas por computador, essas fontes fazem o jorros de água dançarem. A cada hora há um espetáculo multicolor muito bonito.

Parque de las Aguas - Lima

Finalmente, dentre de uma série de coisas interessante para fazer em Lima, é oportuno assistir ao melhor show de danças típicas peruanas. O lugar chama-se Brisas del Titicaca. Danças de todas as regiões peruanas são mostradas de quarta a domingo. Vale muito assistir.

Brisas del Titicaca - Lima

Chanchamayo - Selva Central Peruana

Fiz questão de convidar os meus amigos a dar uma volta pela cidade onde me criei. Chanchamayo, é uma província peruana que fica a 8 horas de Lima. Interessante porque para chegar lá, tem-se que subir até 4.800 m.s.n.m.

A nossa viagem foi longa porque teve um acidente na estrada e tivemos que ficar mais 6 horas no ônibus. Mas essa espera valeu a pena.

A região onde meus pais moram se chama San Ramón e pertence à província de Chanchamayo, Departamento de Junín. Essa região é produtora de café e de frutas de todos os tipos.

O café é de referência mundial. Muitas empresas ligadas à exploração do café no mundo estão por lá.

Chanchamayo - Peru

Chanchamayo é rica em frutas cítricas, banana, abacaxi, café, dentre outros produtos. Lá existe uma fabrica processadora de alimentos muito importante chamada Highland Coffe. Essa fabrica possui uma série de certificações e exporta para a Europa e pros Estados Unidos.

En Chanchamayo também há uma parte de história do Peru muito importante. Lá chegaram os primeiros imigrantes alemães e italianos do Peru. Além disso, os chineses que trabalhavam em Lima, substituindo os escravos negros, no início do século XX, povoaram essa região, levando consigo muita riqueza cultural e gastronômica.

Existe muita coisa para fazer por essa região. Desde relaxar com uns banhos florais, tomar uma cremolada (espécie de raspadinha de poupa de fruta), tomar café de primeira, visitar tribos indígenas Ashaninkas, passear por construções antigas e desfrutar de momentos com os amigos.

Se quiser comer comida típica vá no restaurante Chanchamayo´s *fica na cidade de San Ramon), especializado em comidas típicas da região. Além de ser um dos melhores recomendo porque é da minha querida mãe.

Tudo isso fizemos em 2 dias de estadia em Chanchamayo.

Para chegar a essa região, deve-se pegar um ônibus interprovincial de Lima para Chanchamayo.

Recomendo muito.